凤凰网科技讯 （作者/蒋澆）12月11日晚间音讯，乘着国潮消费兴起的春风，以“奈雪的茶”为代表的新茶饮品牌抓获了年青人的芳心。相较于传统茶饮，新式茶饮更着重原材料挑选、研制制造、门店运营以及休闲场景构建，它的呈现让喝茶这件事变得更时髦，也让更多的年青人深化了解我国茶文明。

但是，跟着新茶饮商场规模的高速增加和新冠疫情的影响，这个新式的职业也面对应战和检测。新茶饮是否呈现疲软？红海竞赛中茶饮品牌该怎么留存和招引用户？

在“应战与革新——2021凤凰网科技峰会”上，奈雪的茶开创人彭心对此作出了回答。她以为，疫情让全国人民的民族荣誉感有了十分大的提高和振作，这是一个催化剂，让国产消费品牌遭到更多重视和喜欢。

“正是由于顾客的民族骄傲感、自信心，奈雪的茶这类消费品牌才干起来。”彭心表明，新式茶饮并不是奈雪的茶发明的一个品类，是根据我国传统茶和茶文明的晋级和迭代。

谈及新茶饮的开展，彭心以为，重复的疫情让（线上）消费习气不可逆，也加快了茶饮企业的数字化开展。“疫情之前，咱们的线上点单其实只要百分之三十，但疫情之后咱们的线上点单超过了百分之七十。”她表明，疫情反而影响了奈雪的茶线上成绩增加，新茶饮商场还有十分大的开辟空间，企业应该做好门店自动化办理、数字化出产配送，更好地服务顾客。

“应战与革新——2021年凤凰网科技峰会”是凤凰网科技频道倾力打造的年度巨献，议程设置紧跟碳中和、芯片、AI与元世界以及新消费等科技最前沿论题，约请了360集团开创人、董事长周鸿祎，携程集团董事局主席梁建章，国美控股集团CEO杜鹃，峰瑞本钱开创合伙人李丰，梅花创投开创合伙人吴世春，创世同伴CCV开创合伙人周炜等24位重量级嘉宾，一同论道科技开展，思辨未来趋势。

以下是彭心讲演内容（在不修正原文根底上有修改）：

提到奈雪，其实我一向想和咱们共享的便是，新式茶饮并不是咱们发明的一个品类。实际上这个产品并不是一个开天辟地、彻底推翻式立异的东西，其实咱们仍是在根据我国的茶和茶文明在做新的消费体会。

其实，我国人喝茶的方法自身就在演化，明清年代喝茶才变成了清喝茶、功夫茶，许多人以为我国茶就应该是清喝茶和功夫茶，其实不是的，每个年代都有咱们喜欢喝茶的方法，奈雪要做的便是找到现代人喜欢喝茶的口味，以及更便当的、契合咱们消费习气的喝茶新方法，咱们一向是这样界说自己的。

在七年前，也便是2014年，我和团队就开端谋划奈雪这个品牌。其时咱们期望做成一个自己和朋友都很喜欢的一个品牌，但在那个时分其实对错常有应战的。由于咱们对茶的第一印象，要么便是想到爸爸和爷爷去的茶馆，便是一个很老气的，年青人不乐意去的当地，要么就会想到是不是很低端的街边小奶茶店。

那时，茶饮职业没有专门的研制人员，咱们试了十分多台式奶茶店的产品，发现这样的产品有一个问题。便是以植脂粉、果酱为主打的这一类产品，小朋友真的很喜欢，所以奶茶店那个时分的客人首要是学生和小朋友，但无法陪同客人生长。当这个客人参加工作或许成婚生子今后很难约请自己的一个商务同伴去一个奶茶店喝东西，很难带着他的宝宝去奶茶店喝东西，跟着对健康的要求越来越高，自己也不会再喝了。其时咱们就决议必定要研制出好喝的、健康的、可以陪同顾客生长的产品。

或许今日由于有了线上的买卖，相对来说对品牌的限制会小一点，但其实在六七年前是一个纯线下的消费场景，门店开在哪里其实便是顾客对品牌的第一印象。咱们其时十分坚持，必定要为没有面市的奈雪找到一个十分好的方位，这些方位是可以让顾客看到之后就知道这个品牌是很时髦的，是很潮流的一些比较好的方位。其实这在其时也对错常难的工作，由于最好的方位都是留给国际品牌和咖啡品牌的，奈雪的前三家店并没有找到十分一线的商圈，而是开在二三线的购物中心。咱们其时拿到了挨着这些国际品牌和咖啡品牌的方位，然后做了十分美丽的空间规划。

跟着奈雪真实开出来之后，业主发现本来茶饮也可以很时髦，本来年青的顾客这么喜欢茶饮，后来咱们才变得可以更好地挑选方位。到今日咱们现已可以很骄傲地和这些国际品牌、咖啡品牌一同选方位，并且可以取得相同的租金条件，其实也是一步一步这样走来的。

传统的茶饮店尤其是奶茶店其实不太着重交际体会，但为什么咱们在奈雪规划品牌的时分就十分期望可以成为一个交际空间？一方面是由于自身交际、约朋友、集会、商务交流、带宝宝便是咱们的首要消费集体很重要的一个需求，在咱们看来其实也是一个产品需求，这自身便是他的刚需。另一方面是当成为一个很时髦的交际空间的时分，其实对打造品牌也对错常有协助的。

上一年一切的线下消费品一同阅历了一个大考，便是疫情，到今日其实零零星星各地的疫情现已是变成了一个常态化企业要去应对的状况。咱们也发现跟着疫情的到来，顾客的一些消费习气其实现已发生了许多不可逆的改动。有的时分跟朋友谈天，他会说好期望疫情赶忙完毕，这样顾客就会回到本来的姿态，但我会跟他说，习气这个东西其实是一旦形成了就很难改动，即使是未来咱们彻底消除了疫情，有些改动其实也现已是成为未来咱们也要去承受和习气的改动，是不或许回到曾经的。

疫情之前咱们的线上点单其实是只要百分之三十，但疫情之后咱们的线上点单是超过了百分之七十。咱们现已越来越习气线上线下一体化了，线上随时随地点单，随时随地获取产品。尽管这对品牌会有一些应战，但我觉得对品牌也有好的一面，便是咱们有更多的时机和通道可以去触达咱们的顾客，不再是以门店为空间和顾客发生关系，而是在线上就可以跟他们玩在一同，可以跟他们建议互动，可以更好地满意他们对产品的需求。

由于茶饮仍是一个很新的商场，过往一切的产品制造都对错常手艺的状况，但在曩昔的两年，咱们是投入了十分大的精力在数字化。想要做好数字化，标准化、自动化、智能化是都要做好的，但只要把这些部分做好，只要把门店的操作愈加自动化，排班订购这样的办理的动作智能化，咱们的门店、咱们的同伴才干更简略地完结这些动作，犯错的概率也会变得更低，所以这件工作对咱们来说、对一切消费品都是一件很重要的工作。

再便是国潮化，这次疫情让全国人民对国家的荣誉感有了一次十分大的提高和振作，我觉得是一个催化剂。其实从奈雪这个品牌可以做起来，记住当年一切的朋友咱们一开端都觉得只要国际品牌才干做好时髦品牌，但奈雪其时可以被顾客喜欢其实便是由于咱们的客人首要是九零后和九五后，他们对产品和品牌其实并不会觉得国外的必定就好，他们是真的在寻求自己喜欢的东西。

正是由于顾客的民族骄傲感、自信心和顾客的这种改动，让奈雪这样的品牌可以起来。疫情之后咱们发现，国潮的产品和文明是愈加受顾客喜欢和追捧的，咱们这两年打造的十分多的爆款其实也都是从传统的文明和小众的、当地的食材中找到创意，然后变成一个群众产品，这一类产品十分受顾客喜欢，也十分乐意在网上传达这样的产品和文明。

健康化也是接下来十分重要的当地，咱们在这一块其实也是投入了十分多的研制和动作。现在这个年代，一切的企业都要很介意企业职责。最近咱们一向在做的除了把小众的农产品开发成可以盛行的产品去做一些村庄复兴的协作，咱们也在联合职业的头部品牌，咱们一同去做职业标准。由于这个职业很新，所以有了职业标准的根底，这是咱们可以一同走得更久远很重要的工作。

咱们最想做的工作其实仍是期望可以成为一个走向世界的品牌。咱们发现了一个十分有意思的现象，便是在纽约茶饮卖得比咖啡贵。其时纽约的一个购物中心约请咱们开店，给了咱们十分好的方位，乃至给了咱们免租的条件。我十分惊奇，为什么你不挑选开咖啡厅，而是大老远从我国约请咱们去呢？他说由于咱们这个当地便是想开一个更健康、更时髦的品牌，并且他们对茶的认知和咱们十分不相同，他们会问我，这个茶有什么成效？这个茶有什么功用？他们觉得茶对错常健康的一种更高档的日子方法。

但最大的限制是什么呢？最大的限制便是咱们怎么可以让门店更好地自动化，可以让门店的功率更高，可以下降下来人力本钱，这样才干让咱们真的在纽约商场长时间、继续地运营下去。

“夸姣自有力气”是咱们品牌十分坚持的品牌内在，创建奈雪之初，咱们期望做的便是成为咱们日子中一杯很日常的茶，也是一个邻家妹妹相同的存在，是给更多人的日子带来一点点甜美和体会这样的存在，欢迎咱们去奈雪的门店喝茶，多给咱们提意见，谢谢咱们！